Nasze forum rodzinne

madzialenka0208 · Wysłany: Wto 18:54, 13 Mar 2007 Temat postu: pasztet z listkiem

PASZTET Z LISTKIEM
Zupełnie wyjatkowy, zwłaszcza w porcelanowym naczyniu, z dekoracją ze świeżych ziół

200 g wątróbki cielęcej, 300 g schabu, 150 g boczku
130 g śliwek suszonych
3 kromki pieczywa tostowego
100 g słodkiej śmietany
2 jajka
4 łyżki obranych i odsolonych pistacji
kilka listków laurowych i gałązek tymianku, majeranek, sól, pieprz
150 ml bulionu
1 łyżka żelatyny
2 łyżki sosu sojowego

Śliwki poprzekrawać na pół, namoczyć, następnie odsączyć. Mięso zemleć. Pieczywo tostowe pokruszyć i namoczyć w śmietanie. Wymieszać z masą mięsną. Dodać rozkruszony listek laurowy, listki tymianku, majeranek, sól i pieprz, żółtka, pianę z białek, śliwki i orzeszki pistacjowe. Masę przełożyć do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy, wygładzić powierzchnię. Formę przykryć natłuszczoną folią aluminiową i wstawić do większego naczynia z wodą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C mniej więcej godzinę. Gdy pasztet ostygnie, udekorować go listkami laurowymi, pistacjami i tymiankiem i zalać tężejącą galaretką przygotowaną
z bulionu, żelatyny i sosu sojowego.